Ricette in cucina

Per Conserve Italia Horeca ogni cuoco è un Artista che dà corpo e anima ai piatti, unendo creatività e materie prime, saperi e sapori.
Dai primi ai secondi, dai contorni fino ai dolci.

Aspic di tonno e fagioli all'aneto
Aspic di tonno e fagioli all'aneto

VALFRUTTA GRANCHEF

Astice con crema di borlotti bruciata e coulis di mandarino
Astice con crema di borlotti bruciata e coulis di mandarino

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Baccalà all’arancia su crema di Red Kidney
Baccalà all’arancia su crema di Red Kidney

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Bianchetto di vitello alla moda dell'ossobuco
Bianchetto di vitello alla moda dell'ossobuco

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Bicchiere di squacquerone e polpafine al coriandolo
Bicchiere di squacquerone e polpafine al coriandolo

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Brandade alla mousse di Bianchi di Spagna
Brandade alla mousse di Bianchi di Spagna

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Branzino in crosta di mais su crema di piselli al wasabi
Branzino in crosta di mais su crema di piselli al wasabi

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Brasato alla Creaola
Brasato alla Creaola

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Cacciucco in costa azzurra
Cacciucco in costa azzurra

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Calzone ortolano
Calzone ortolano

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Canederli al Farro e Cordiandolo
Canederli al Farro e Cordiandolo

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Cannelloni ai carciofi e ristretto di pomodoro al timo
Cannelloni ai carciofi e ristretto di pomodoro al timo

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Capesante su crema di ceci e dadolata di pompelmo
Capesante su crema di ceci e dadolata di pompelmo

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Caserecce in bellavista di melanzane
Caserecce in bellavista di melanzane

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Cima alla genovese
Cima alla genovese

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Code di gamberi in pastella di mais
Code di gamberi in pastella di mais

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Conchiglioni ripieni al ragù di mare
Conchiglioni ripieni al ragù di mare

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Cotoletta caraibica con ananas caramellato
Cotoletta caraibica con ananas caramellato

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Crema di zucca, cannellini e basilico fritto
Crema di zucca, cannellini e basilico fritto

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Crepes con ragù di coniglio e pompelmo
Crepes con ragù di coniglio e pompelmo

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Cubo di coppa di maiale su vellutata di borlotti al rosmarino e pompelmo
Cubo di coppa di maiale su vellutata di borlotti al rosmarino e pompelmo

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Dolce di meringa con spicchi di sole
Dolce di meringa con spicchi di sole

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Fagiolini bardati su crema di borlotti e prugne giganti
Fagiolini bardati su crema di borlotti e prugne giganti

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Farro, gambero rosso e citronette di pompelmo
Farro, gambero rosso e citronette di pompelmo

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Fettuccine su coulis di ciliegino al mandarino
Fettuccine su coulis di ciliegino al mandarino

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Filetto di vitello alle pere e arancia
Filetto di vitello alle pere e arancia

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Focaccia alla recchese con stracchino e Pomodorini del Salento
Focaccia alla recchese con stracchino e Pomodorini del Salento

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Focaccia con zola, pere williams e noci
Focaccia con zola, pere williams e noci

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Frittelline di mais e zenzero
Frittelline di mais e zenzero

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Fusilli al ferro con panzanella, chorizo e cialda di Asiago
Fusilli al ferro con panzanella, chorizo e cialda di Asiago

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Gazpacho Fizz
Gazpacho Fizz

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Gnocchi di ricotta alla francescana con piselli fini e guanciale
Gnocchi di ricotta alla francescana con piselli fini e guanciale

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Granita di ananas, pepe e peperoncino
Granita di ananas, pepe e peperoncino

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Gratin di patate in vellutata di Gran Pelati
Gratin di patate in vellutata di Gran Pelati

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Grigliata alla recanate in salsa mediterranea
Grigliata alla recanate in salsa mediterranea

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Insalata di bianco di sogliola, farro e agrumi
Insalata di bianco di sogliola, farro e agrumi

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Insalata di mare e fagiolini con aspretto di pesche
Insalata di mare e fagiolini con aspretto di pesche

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Lasagna ai carciofi e Montasio
Lasagna ai carciofi e Montasio

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Lasagna al pesto e bagnacauda
Lasagna al pesto e bagnacauda

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Magret di faraona alle prugne e glassa del suo coulis
Magret di faraona alle prugne e glassa del suo coulis

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Merluzzo all’acquapazza con polpa Grancubetti, patate e lime
Merluzzo all’acquapazza con polpa Grancubetti, patate e lime

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Moscardini con patate viola, arancia, crema di mais e spinaci
Moscardini con patate viola, arancia, crema di mais e spinaci

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Mousse al fondente arriba pere e melanzana caramellata
Mousse al fondente arriba pere e melanzana caramellata

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Panna cotta alle pesche e mango
Panna cotta alle pesche e mango

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Pere sauté al calvados e cioccolato grand cru
Pere sauté al calvados e cioccolato grand cru

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Pizza Burrito
Pizza Burrito

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Pollo al curry e spezie
Pollo al curry e spezie

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Prosciutto in crosta di pane e Red Kidney glassati
Prosciutto in crosta di pane e Red Kidney glassati

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Quenelle di burrata su brunoise all’ananas
Quenelle di burrata su brunoise all’ananas

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Ravioli in fonduta con pesto di rucola
Ravioli in fonduta con pesto di rucola

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Recchitelle alle cozze e bottarga
Recchitelle alle cozze e bottarga

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Recchitelle in vellutata rosa e funghi cremini
Recchitelle in vellutata rosa e funghi cremini

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Ribollita vellutata
Ribollita vellutata

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Riso al latte in concassé al miele e nocciole
Riso al latte in concassé al miele e nocciole

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Rombo con maionese al pompelmo e crema di cannellini
Rombo con maionese al pompelmo e crema di cannellini

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Rotelle gratinate al tacchino ed erbe fini
Rotelle gratinate al tacchino ed erbe fini

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Sartù di riso e farro con pomodoro e zenzero
Sartù di riso e farro con pomodoro e zenzero

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Semifreddo alle prugne con albicocche piccanti
Semifreddo alle prugne con albicocche piccanti

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Sfoglie al pomodoro, fior di ricotta e erbe
Sfoglie al pomodoro, fior di ricotta e erbe

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Spiedo di ananas e cotto di culatello
Spiedo di ananas e cotto di culatello

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Spuma al mandarino e pavè di pesche
Spuma al mandarino e pavè di pesche

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Strascinati alle cozze e calamari spillo con lenticchie, arancia e zafferano
Strascinati alle cozze e calamari spillo con lenticchie, arancia e zafferano

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Tagliata di salmone al dressing di ceci e panna acida con cialde di fagioli
Tagliata di salmone al dressing di ceci e panna acida con cialde di fagioli

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Tagliatelle nel nido alle 2 mousse
Tagliatelle nel nido alle 2 mousse

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Terrina di tacchinella bardata al mais e rape rosse
Terrina di tacchinella bardata al mais e rape rosse

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Terrina di ziti ai pomodorini e piselli
Terrina di ziti ai pomodorini e piselli

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Torta di patate croccante sul nido di rape rosse
Torta di patate croccante sul nido di rape rosse

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Tortelli di brasato con cannellini
Tortelli di brasato con cannellini

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Tortino caprese con note di vermouth
Tortino caprese con note di vermouth

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Tortino di piselli alla spuma di Rossopizza
Tortino di piselli alla spuma di Rossopizza

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Tortino di polenta con piselli e gamberi
Tortino di polenta con piselli e gamberi

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Uova in camicia con zucchine marinate su pane ai cereali
Uova in camicia con zucchine marinate su pane ai cereali

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Zuppa di pomodoro all'arancia
Zuppa di pomodoro all'arancia

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