La ricetta

Passate velocemente i Bianchi di Spagna al cutter ( no dovete fare una crema; in alternativa tagliateli grossolanamente con il coltello).
Lavorateli in una ciotola con olio, un pizzico di pepe e il finocchio.
Disponete le fettine di porchetta nel piatto di portata ( può anche essere scaldata prima ).
Create con 2 cucchiai due “polpettine allungate” con i Bianchi di Spagna e disponetele al fianco della porchetta.
Tagliate a fettine sottili i Carciofi e usateli come condimento per la porchetta.