La ricetta

In due casseruole mettere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio in camicia, far scaldare e poi aggiungere le cozze e le vongole, coprire con un coperchio e lasciare aprire le medesime a fiamma vivace. Sgusciare i mitili, lasciando qualche guscio per guarnire il piatto e filtrare la loro acqua di cottura. Saltare in padella con uno spicchio d‘aglio i moscardini. Mettere in infusione lo zafferano in 300 ml di acqua delle vongole. Portare a cottura la pasta nella padella delle cozze o delle vongole. Saltare la pasta, aggiungere l’acqua con lo zafferano, i molluschi, le lenticchie e gli spicchi d’arancia. Comporre il piatto, guarnire con i gusci delle vongole, l’aneto e qualche goccia di emulsione di zafferano.