Spuma al mandarino e pavè di pesche

Spuma al mandarino e pavè di pesche
Valfrutta Granchef
Prodotti utilizzati

Spuma al mandarino e pavè di pesche

Ingredienti

per 10 persone

  • 500 g Mandarino in spicchi sciroppato
  • 20 Pesche Percoche a metà Valfrutta Granchef
  • 500 ml panna al 38%
  • 2 fogli di colla di pesce
  • Basilico
  • Aceto balsamico

La ricetta

Frullare i Mandarini in spicchi e setacciare molto bene. Trasferire questo succo in un sifone con la gelatina sciolta e la panna. Tagliare le pesche in fette sottili, con i coppa pasta creare una rosa di pesca, riempire la rosa creata con la spuma, decorare con basilico e gocce di aceto balsamico.

 

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