La ricetta
Tostate il pane in forno seccandolo molto bene, passate alla grattugia e tenete da parte.
Imbiondite l’aglio in poco olio, unite le cozze e la foglia d’alloro a pentola coperta per far aprire i molluschi. Unite i Pomodorini e il basilico, levate il coperchio e lasciate addensare.
Scolate le orecchiette al dente, passate nel sugo e amalgamate sulla fiamma. Unite olio a filo ed il pangrattato, amalgamate ancora e versate nei piatti. Spolverizzate con la bottarga grattugiata e guarnite con i ciuffetti di aneto.