La ricetta
Scaldare leggermente lo sciroppo di ananas con lo zucchero, versare nel cutter con l’Ananas, il pepe ed il peperoncino e frullare. Passare in abbattitore mescolando il composto ogni tanto per formare una cristallizzazione grossolana e incompleta. Una volta pronta mantenere la granita a -5°C. Al momento di servire disporre la granita in ciotole e guarnire con lamelle di pompelmo e mentuccia.