La ricetta
Lavorate la ricotta con le uova, il pecorino, la farina, sale e pepe.
Con il pallinatore ovale formate delle quenelle che disporrete in teglia foderata con carta da forno. Rosolate la pancetta in poco olio, unite i Piselli, bagnate con il vino e lasciate evaporare. Unite l’olio e levate dal fuoco. Colate il condimento sugli gnocchi e guarnite con foglioline di salvia. Infornate a 200° per 15’.