La ricetta

Mettete l’albume e lo zucchero in planetaria e montate sino ad ottenere una meringa compatta.
Con il sac a poche create 3 dischi su di un foglio di carta da forno.
Infornate la sera per un’ora a 120°, una volta cotta lasciate in forno tutta la notte con la valvola aperta per essiccare la meringa. Tagliuzzate un disco per ottenere una granella di meringa e sovrapponete i restanti con la panna e lo zucchero a velo montati insieme. Guarnite la superficie con la granella di meringa.
Tagliate le albicocche a ventaglio e pennellatele con il cioccolato fuso.