La ricetta

Preparare una brunoise di sedano, carote e cipolle e fare appassire con un filo d’olio. Tagliare a cubetti le cosce di coniglio e rosolare insieme al fondo. Sfumare con vino bianco secco, aggiungere la Polpa Grancubetti e cucinare per un’ora e mezza a fuoco lento.
Nel frattempo tagliare a julienne le zucchine e saltarle in padella; lasciare intiepidire e successivamente aggiungere una dadolata di pompelmo ed il burro. Farcire le crepes e cucinare a vapore per 4 minuti circa. Con l’aiuto del coppa pasta creare il fondo di ragù di coniglio, adagiare sopra le crepes e decorare con spicchi di pompelmo e qualche rametto di maggiorana.