La ricetta
Passate il Mais al cutter con qualche foglia di menta.
Unite l’amido, un pizzico di sale e la chiara montata a neve ben ferma. Portate l’olio a 190° e tuffate le code di gambero dopo averle passate nella pastella lasciando la coda pulita.
Scolate e asciugate su carta per fritti. Servite guarnendo con chicchi di Mais e foglioline di menta.