Il prodotto

La RUSTICA è una passata così polposa e gustosa che sembra fatta in casa, evocando i sapori di una volta e la cucina semplice del territorio. Vanta un’ottima resa rilasciando pochissima acqua in cottura, a tutto vantaggio del food cost. Base ideale per ogni ricetta, La Rustica risulta insuperabile per preparare sughi a cottura veloce, bastano 3-4 minuti in padella per ottenere una consistenza densa e cremosa.

Caratteristiche organolettiche

E` il prodotto ottenuto triturando e setacciando pomodori freschi, sani e maturi al punto giusto, con setaccio aventi fori con diametro superiore a 2,5 mm sottoposti a parziale eliminazione dell’acqua di costituzione.

Caratteristiche chimico-fisiche

• Peso netto > 2.500 g
• Bx 7,5 – 9,5
• pH 4,2 – 4,4
• Addensanti aggiunti: assenti.
• Antifermentativi: assenti.
• Residui di antiparassitari: nei limiti di legge.

Ingredienti

Pomodoro, correttore di acidità: acido citrico.

Caratteristiche contenitore

Scatola di banda stagnata idonea al contatto con gli alimenti in conformità alla legislazione vigente.

Modalità di conservazione

In appositi magazzini a temperatura ambiente. Una volta aperta la confezione, trasferire il prodotto in un contenitore non
metallico e conservare in frigorifero per 3 – 4 giorni.

TMC

3 anni.