La ricetta

Condite i datterini gialli con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano e un pizzico di zucchero, quindi cuoceteli lentamente per ottenere dei datterini confit. Preparate una crema di Ciliegino di Puglia frullando il pomodoro e insaporendolo con sale, zucchero, olio e una leggera nota di buccia d’arancia grattugiata. Realizzate infine una brunoise di pomodoro ramato tagliato a cubetti regolari.

Stendete il disco di pasta e aggiungete la mozzarella fior di latte e i datterini gialli confit. Infornate per circa 2 minuti. A cottura ultimata completate con la crema di ciliegino, la brunoise di pomodoro ramato e un filo di olio extravergine di oliva. Servite calda.